張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡(jiǎn)單，工廠(chǎng)效益不好，沒(méi)錢(qián)花。張志權發(fā)家的經(jīng)歷也很簡(jiǎn)單，鉆勁兒讓他掌握了一手“絕活”。
1998年末，他開(kāi)起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來(lái)東北，閑聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說(shuō)說(shuō)，張志權卻上了心。刨根問(wèn)底地問(wèn)個(gè)沒(méi)完，表舅又說(shuō)不清楚，只好說(shuō)，將來(lái)問(wèn)你舅媽吧！將來(lái)？哪成！第二天，他便關(guān)了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來(lái)東北。當時(shí)，只是一時(shí)沖動(dòng)，沒(méi)想到今天就是靠“吃”這碗“面”發(fā)了家。
回來(lái)后的近一個(gè)月時(shí)間，張志權的小吃店一直未營(yíng)業(yè)。他開(kāi)始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個(gè)制作過(guò)程。和面、醒面、撕面及各種湯料配制，他反復試驗了上萬(wàn)次，一個(gè)月竟用掉了7袋面粉。做好后，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。此時(shí)一套各項指標精確到兩、錢(qián)，分、秒的手撕面制作方法已經(jīng)形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個(gè)燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來(lái)。與此同時(shí)，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門(mén)口（立式燈箱）：綠色手撕牛肉面、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯面、綠色手撕雞蛋面、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒面、綠色手撕蕃茄面……
起初，人們都嘗嘗新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。這條小吃街上，蘭州抻面、手搟面、蒸餃等面食部顯得冷清起來(lái)。
他家可火了！有時(shí)候，屋里的座位滿(mǎn)了，客人就在外面等，有著(zhù)急的主兒，干脆端著(zhù)到外面吃。兩個(gè)出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們說(shuō)，每碗3－4元實(shí)惠，味又好，還有老板送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個(gè)輪回再回家！張志權說(shuō)，雖然是句玩笑話(huà)，但他們能天天來(lái)，就說(shuō)明我這面還“夠味兒”！為啥叫個(gè)綠色手撕面？現在人們喜歡吃綠色食世界創(chuàng )業(yè)品因為它無(wú)污染、純天然。我家的面沒(méi)有任何添加劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會(huì )帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時(shí)尚。一位?？驼f(shuō)：“我在家里也試著(zhù)像您那樣撕，可怎么也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀！”張志權笑而不正面回答：“因為我的手沒(méi)長(cháng)在你的手上呀！”
生意火爆不止。夫妻倆忙不過(guò)來(lái)了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡(jiǎn)單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長(cháng)了一截。王金剛是小工中的一個(gè)，后來(lái)成了另一家“綠色手撕面”的老板，生意也一樣紅火。
說(shuō)起王金剛開(kāi)店，夫妻倆還鬧了很長(cháng)時(shí)間捌扭。妻子堅決不同意他把和面技巧教給王金剛，可張志權認為他家里又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個(gè)弟弟上大學(xué)。張志權費了好大勁說(shuō)服妻子，王金剛的店才開(kāi)起來(lái)了。2001年10月，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能幸免。
沒(méi)事做了，張志權靜下心來(lái)，算了一筆細賬，他自己都有點(diǎn)不信，僅有兩萬(wàn)人口的小鎮，三年下來(lái)，去除生活費用、稅務(wù)等各項支出，竟存下了35萬(wàn)
張志權人閑著(zhù)，腦子可沒(méi)閑，如今，他又有了新的“升級”沖動(dòng)：一邊找店址，一邊忙著(zhù)打探有關(guān)產(chǎn)品注冊事宜。妻子嘲笑他異想天開(kāi)，想做中國的麥當勞，他卻認真地說(shuō)：咋的！明天的事，你能說(shuō)準咋的！